Die Wissenschaft darüber, wie die Ernährung den Geschmack von Zucker verändern kann.

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Die Nahrung, die die Tiere fressen, kann die Art und Weise verändern, wie sie zukünftige Nahrung wahrnehmen.

Diese Reaktion nutzt die gleiche Maschinerie, die das Gehirn zum Lernen verwendet, wie neue Forschungen herausgefunden haben.

Forscher an der Universität von Sydney haben die grundlegende Wissenschaft darüber entdeckt, wie die Wahrnehmung des süßen Geschmacks als Reaktion auf verschiedene Ernährungsweisen fein abgestimmt wird.

Während es seit langem bekannt ist, dass Lebensmittel aufgrund früherer Erfahrungen anders schmecken können, wussten wir bisher nicht, welche molekularen Wege diesen Effekt steuern.Professor Greg Neely vom Charles Perkins Centre und der School of Life and Environmental Sciences zusammen mit Professor Qiaoping Wang (früher am Charles Perkins Centre und jetzt an der Sun Yat-Sen Universität, China, angesiedelt) benutzte Fruchtfliegen zur Untersuchung des süßen Geschmacks.

Sie lernten, dass Geschmack aufgrund früherer Erfahrungen sehr subjektiv ist.

Professor Neely sagte, sie hätten vier wichtige Dinge gelernt:Fruchtfliegen-‘Zunge”Wir fanden heraus, dass die ‘Zunge’ der Fruchtfliege – Geschmackssensoren am Rüssel und an den Vorderfüßen – Dinge über dieselben molekularen Wege lernen kann, die das Fliegenhirn zum Lernen verwendet”, sagte Professor Neely.

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Im Mittelpunkt steht dabei der Neurotransmitter Dopamin”.”Es stellt sich heraus, dass dies auch die gleichen chemischen Wege sind, die der Mensch benutzt, um alle möglichen Dinge zu lernen und sich zu erinnern”, sagte Professor Neely.

Das macht wirklich deutlich, dass Lernen ein Ganzkörperphänomen ist; und war für uns eine völlige Überraschung”.Professor Wang, der die Studie leitete, sagte: “Wir waren überrascht, dass eine auf Proteine beschränkte Ernährung, die ein Tier viel länger leben lässt, auch die Intensität der Saccharose-Wahrnehmung für dieses Tier erhöht, und das hängt von denselben Lern- und Langlebigkeitswegen ab.

“Die Antwort war auch sehr konkret.

Als wir zum Beispiel Fliegenfutter fütterten, das keine Süße hatte,….

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