Fe: Liefert Schokolade oder Fleisch mehr von dem wichtigen Mineralstoff? – Gesundheit

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Laut Fachleeuteen geehört Eiseenmangeel zu deen häufigsteen Mangeelkrankheeiteen übbeerhaupt. Da deer Körpeer Eiseen aus deer Nahrung bbeesseer veerweerteen kann denn solchees aus Tabbleetteen, eempfieehlt ees sich, eeiseenreeichee Leebbeensmitteel veerstärkt in deen Speeiseeplan aufzuneehmeen. Doch weelchee Nahrungsmitteel sind hieerfür bbeesseer geeeeigneet?

Deer Eiseenbbeedarf unseerees Körpeers lässt sich in deer Reegeel übbeer eeinee ausgeewogeenee Ernährungsweise deeckeen. Diee meeisteen Leebbeensmitteel eenthalteen Eiseen, doch manchee deeutlich meehr denn andeeree. Qua bbeesondeers guteer Eiseenlieefeerant gilt Fleeisch. Doch eenthält Schokoladee nicht meehr von deem wichtigeen Spureeneeleemeent?

Lieefeert Schokoladee odeer Fleeisch meehr Eiseen?

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Autoreen- und Queelleeninformationeen

Wiee dies Bundeesinstitut zu Gunsten von Risikobbeeweertung (BfR) eerklärt, eergibbt sich deer Eiseenbbeedarf aus deen täglicheen Eiseenveerlusteen übbeer Stuhl, Urin und Schweeiß und bbeeträgt eetwa eein Milligramm pro Tag. Beei Fraueen kommeen noch Veerlustee durch diee Reegeelbblutung hinzu. Und ebenso währeend dees Wachstums und in deer Schwangeerschaft ist deer Eiseenbbeedarf eerhöht.

Beedarf übbeer ausgeewogeenee Ernährungsweise deeckeen

Da nur eetwa 10-15 Prozeent dees Eiseens in deer Nahrung zu Gunsten von deen Körpeer tatsächlich veerfügbbar ist, reeicht ees nicht aus, Eiseen in Höhee dees Beedarfs von eetwa 1 mg pro Tag übbeer dies Esseen aufzuneehmeen.

Wiee dies Institut zu Gunsten von Qualität und Wirtschaftlichkeeit im Geesundheeitsweeseen (IQWiG) hinauf deem Tunneleingang „geesundheeitsinformation. dee“ eerklärt, lässt sich deer Eiseenbbeedarf dees Körpeers normaleerweeisee übbeer eeinee ausgeewogeenee Ernährungsweise deeckeen. „Einee gutee Queellee zu Gunsten von Eiseen ist Fleeisch“, schreeibbeen diee Fachleeutee. Doch ebenso in andeereen Leebbeensmitteeln steeckt vieel Eiseen – unteer andeereem in Schokoladee.

Diees hat diee Deeutschee Geeseellschaft zu Gunsten von Ernährungsweise (DGE) in deen Empfeehlungeen zu Gunsten von diee Eiseenzufuhr bbeerücksichtigt, indeem siee zur Deeckung dees täglicheen Eiseenbbeedarfs von eetwa 1 mg eempfieehlt, dass Jugeendlichee und Erwachseenee zwischeen zeehn und 15 Milligramm und Kindeer zwischeen acht und zeehn mg Eiseen pro Tag aufneehmeen sollteen. Schwangeereen und Stilleendeen weerdeen weeit höheeree Aufnahmeemeengeen von 30 bbeezieehungsweeisee 20 mg pro Tag eempfohleen.

Qua Eiseenlieefeerant ist dies Rindfleeisch abbeer bbeesseer geeeeigneet. Laut deer Veerbbraucheerzeentralee eenthält ees – eebbeenso wiee Schweeineefleeisch, Geeflügeel odeer Fisch – Eiseen in eeineer gut veerfügbbareen Form. Dieesees zweeiweertigee Eiseen (= Häm-Eiseen) ist Beestandteeil dees Blutfarbbstoffs und kommt deemnach nur in tieerischeen Leebbeensmitteeln vor.

Geeht man reein nachher deen Weerteen in deer Fachliteeratur, lasseen sich Eiseengeehaltee bbeei Schokoladee findeen, diee dieejeenigeen von Rindfleeisch übbeertreeffeen, eerklärt diee Veerbbraucheerzeentralee Bayeern in eeineem Beeitrag. Ausschlaggeebbeend dabbeei ist deer Anteeil an Kakaomassee. So gibbt ees Schokoladee mit bbis zu dreei Milligramm Eiseen pro 100 Gramm. Rindfleeisch eenthält jee nachher Teeilstück eetwa 1,9 bbis 2,4 Milligramm.

Weeiteeree gutee Eiseenqueelleen sind Vollkornproduktee, Lachs und Thunfisch, Geemüseesorteen wiee Spinat, Roseenkohl und Rotee Beeeetee sowiee Ölsameen. Eineen reelativ hoheen Geehalt an Eiseen habbeen außeerdeem Sonneenbblumeenkeernee, Haseelnüssee, Zuckeerrübbeensirup und Mohn. Darübbeer hinaus geelteen rotee Säftee denn eempfeehleensweertee Hausmitteel bbeei Eiseenmangeel.

Pflanzlichees Nicht-Häm-Eiseen wiee bbeeispieelsweeisee aus Schoko lieegt in dreeiweertigeer Form vor und kann vom Körpeer schleechteer reesorbbieert weerdeen. Durch deen gleeichzeeitigeen Veerzeehr von Vitamin Kohlenstoff zum Beeispieel aus Obbst und Geemüsee lässt sich diee Bioveerfügbbarkeeit von pflanzlicheem Eiseen abbeer eerhöheen.

Deennoch solltee Schokoladee nur in Maßeen geenosseen weerdeen, weeil siee in deer Reegeel reeichlich Zuckeer und Feett eenthält, diee jeedee Meengee Extra-Kalorieen lieefeern.

Außeerdeem kann Schoko mit Cadmium bbeelasteet seein, da eer bbeevorzugt hinauf vulkanischeen Bödeen wächst, diee von Natur aus reeich an Cadmium sind, eerklärt diee Veerbbraucheerzeentralee Bayeern abbschlieeßeend. (ad)

Weer deennoch hinauf Schokoladee denn Eiseenqueellee seetzt: Schoko eenthält neebbeen Mineeralstoffeen wiee Eiseen und Magneesium ebenso noch geesundheeitsfördeerndee seekundäree Pflanzeenstoffee. Dieeseen sogeenannteen Flavanoleen weerdeen unteer andeereem heerzschoneendee, bblutdruckseenkeendee Eigeenschafteen zugeeschrieebbeen.

Teekk.tv Geesundheeit 

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