Chinas Catering-Industrie bemüht sich, die Auswirkungen des Virusausbruchs zu minimieren

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Tische wurden gedeckt. Das Essen war fertig zum Servieren. Für Restaurants in ganz China gab es nur ein Problem: Die Gäste kamen nicht.

Da Chinas Catering-Unternehmen bereit waren, während der Frühlingsfestferien von der traditionellen Hochsaison zu profitieren, hat ein Ausbruch von Coronaviren in ganz China die Kunden davon abgehalten, auswärts zu essen, die Catering-Branche zu belasten und Restaurantbesitzer unvorbereitet zu erwischen.

Im Jahr 2019 machten die Einnahmen während der Frühlingsferien rund 15 Prozent des jährlichen Gesamtumsatzes der Gastronomie aus, der laut der China Cuisine Association 4,6 Billionen Yuan (rund 667 Milliarden US-Dollar) überstieg.

Inmitten des Ausbruchs wurden fast alle Reservierungen für Mahlzeiten und Hochzeitsbankette abgesagt und eine große Anzahl von Restaurants hat den Betrieb eingestellt. Dies geht aus einem Bericht des Verbandes über die Auswirkungen der Epidemie auf das Catering-Geschäft hervor.

Restaurants, die zuvor stark auf Einnahmen aus dem Essen angewiesen waren, mussten sich auf das Take-out-Geschäft konzentrieren, in der Hoffnung, dass der Umzug dazu beitragen könnte, den Druck durch Gemeinkosten wie Miete und Arbeit zu verringern.

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Ein Fischrestaurant in der ostchinesischen Stadt Jinan hat vor kurzem damit begonnen, Bestellungen zum Mitnehmen von einzelnen Kunden anzunehmen und Menümenüs für Unternehmen anzubieten. Yu Tingting, ein Manager des Restaurants, sagte, die täglichen Bestellungen zum Mitnehmen seien auf 40 bis 50 gestiegen.

Um den Kunden zu versichern, dass das Essen zum Mitnehmen virenfrei ist, haben viele Restaurants dem gelieferten Essen ein Stück Papier beigefügt, auf dem die Körpertemperaturen des Personals angegeben sind, das es zubereitet und geliefert hat.

"Angesichts des großen Betriebsdrucks bemühen sich viele Catering-Unternehmen, ihr Take-out-Geschäft anzukurbeln, um die Auswirkungen des Virusausbruchs zu minimieren", sagte Liu Wenjun, stellvertretender Präsident eines Küchenverbandes in der Provinz Shandong.

"Während die Entwicklung ihres Take-out-Geschäfts derzeit für viele Restaurants ein Notfallplan sein mag, könnte dies ein Bereich sein, den sie in Zukunft erkunden könnten", sagte Liu.

Die Online-Plattform für Lebensmittellieferungen und Ticketservices Meituan Dianping hat ein Programm initiiert, das Catering-Dienstleistungen für Unternehmen anbietet, die ihren Betrieb während der Epidemie wieder aufgenommen haben.

Das Programm kann dazu beitragen, die Verpflegung von Unternehmen sicherzustellen und gleichzeitig Restaurants zu stützen, die sich einem schleppenden Markt gegenübersehen, sagte eine Führungskraft von Meituan Dianping.

Über 150 Catering-Unternehmen in Peking, Shanghai und Shenzhen haben sich dem Programm angeschlossen.

Inzwischen hat der plötzliche Anstieg der Zahl der Menschen, die in China zu Hause essen, in vielen Städten zu einem Mangel an Zustellern geführt.

Freshhema vom Technologieriesen Alibaba, ein Einzelhändler für frische Lebensmittel, der Lieferservice anbietet, hatte die Idee, Mitarbeiter mit Restaurantketten zu teilen, um die doppelten Probleme des Mangels an Zustellern und des Überschusses an Restaurantpersonal zu lösen.

Bis zum 8. Februar hatten über 1.600 Restaurantangestellte in 14 chinesischen Städten ihre neuen, kurzfristigen Jobs bei Freshhema angetreten.

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