Ein einfaches Verwöhnrezept und ein Dessert, das einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, mit freundlicher Genehmigung eines Michelin-Sternekochs? Ja, bitte

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Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef von Chapter One, Ross Lewis, bespricht seine neue Routine zu Hause und gibt einige Rezepte weiter.

Es geht los, OHNE zu sagen, dass die Schließung von zwei Restaurants über Nacht nichts ist, was man im Catering-College lernt!Zwei lebhafte Betriebe, jeder gefüllt mit dem Spaß und dem Lachen unserer Gäste und untermauert durch die Energie und das Engagement unserer 60 Mitarbeiter, wurden über Nacht ausgelöscht.Da ich ein- oder zweimal pro Woche Kapitel Eins besuche, um sozusagen “über Land zu gehen”, sind die Speisesäle vollständig eingerichtet, aber in Dunkelheit gehüllt, in Scheintod, aber bereit, wiederbelebt und ins Leben zurückgerissen zu werden…

wenn auch…

Dies ist für alle Beteiligten eine seltsame und unbequeme Zeit.

Ein Admiral der US-Marine sagte einmal: “Du kannst mit dem Wind im Rücken segeln, du kannst gegen den Wind segeln, aber du kannst niemals driften”.Unser geschäftiges modernes Leben hat uns dazu konditioniert, dass wir uns sehr unwohl fühlen, wenn wir uns im Drift-Modus befinden, weil wir keinen Kompass haben, ohne den wir vor einer großen Herausforderung stehen, unsere Energien und Gedanken zu lenken.

Ein unangenehmer ZwischenstoppEs ist einfach beispiellos, sechs, acht, wer weiß wie viele Wochen zu Hause zu verbringen, ohne die tägliche Arbeitsroutine und den Leistungsdruck, seit ich vor 35 Jahren in der Gastronomie angefangen habe.

Wir befinden uns in ungecharterten Gewässern.Tag und Nacht mit meinen drei Töchtern im Teenageralter zu verbringen, ist mit einigen Herausforderungen verbunden, aber es war eine einzigartige Erfahrung für mich….

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interpretieren Sie das so, wie Sie wollen! Wie viele andere stelle ich mir vor, dass es mir gut geht mit ein bisschen dies und ein bisschen das, Bewegung, Hausarbeit, Kontakt zu Freunden und Familie, Filme nachholen (ein seltenes Vergnügen).

Ich versuche wirklich, nicht ständig auf mein Telefon zu starren, aber es ist schwieriger, als ich dachte.

Ich nehme an, unsere Telefone enthalten die Details unseres halben Lebens.

Das Abendessen,….

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