Kein Truthahn zum Weihnachtsessen? Hier ist ein veganes Rezept vom Chefkoch des Cornucopia

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Keine tierischen Produkte? Kein Problem.

Ein Rezept für Selleriestrudel mit Portobello-Pilzen und sonnengetrockneten Tomaten.

Wenn Sie das traditionelle Herzstück Ihres diesjährigen Weihnachtsessens auf Truthahn- oder Tierbasis betrachten, gibt es viele Möglichkeiten, es zu ersetzen.

Aber Sie möchten etwas auswählen, das sich besonders anfühlt – und das könnte ein wenig Vorbereitungszeit erfordern, genau wie das Kochen eines Truthahns.Diese Selleriestrudel mit Portobello-Pilzen und sonnengetrockneten Tomaten sind voller Umami-Geschmack und unglaublich sättigend und beeindrucken Ihre Tischgenossen.

Außerdem sind sie völlig vegan und mit Gemüse gefüllt.

Win-Win.

In diesem Auszug aus Cornucopia: The Green Cookbook erfahren Sie, wie man den Selleriestrudel von Grund auf neu herstellt.

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Über die InhaltsstoffeSüss, nussig und cremig mit einem pikanten Unterton von Sellerie ist Sellerie ein äusserst vielseitiges, aber unterschätztes Wurzelgemüse.

Zugegebenermaßen macht seine knubbelige, haarige Erscheinung kaum einen guten ersten Eindruck, aber sie bietet einen dezenten Hintergrund für viele Geschmacksrichtungen und Texturen.

Hier wird er mit knusprigem Filo, sonnengetrockneten Tomaten, Portobello-Pilzen und der wunderbaren Kombination aus Kümmel und Himbeeressig sehr wirkungsvoll eingesetzt.

Eine “Made-in-a-minute”-Salsa aus Erbsen und Schnittlauch verleiht einem Gericht, das ab dem Frühherbst zubereitet werden kann, einen Hauch von Frühlingsstimmung.Vorbereitung Am Abend zuvor den gefrorenen Blätterteig über Nacht im Kühlschrank auftauen und eine Stunde vor dem Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen, um ihn auf Raumtemperatur zu bringen.

Methode Knollensellerie in einer großen Rührschüssel raspeln.

Mischen Sie einen Esslöffel Essig mit etwas Wasser und werfen Sie den geriebenen Sellerie darin, um eine Bräunung durch Oxidation zu verhindern ( Etwas Zitronensaft in Wasser bewirkt dasselbe).

Setzen….

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