Studie behauptet eine dramatische Zunahme von parasitären Würmern in rohem Fisch

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Menschen, die rohen Fisch wie Sashimi oder Nigiri essen, sollten sich einer neuen Studie bewusst sein, die von der University of Washington veröffentlicht wurde. Die Studie untersuchte die signifikante Zunahme der Art des parasitären Wurms, der auf Menschen übertragen werden kann, die rohe, nicht gekochte Meeresfrüchte essen. Laut der Studie hat sich die Häufigkeit eines parasitären Wurms, der als Anisakis oder Heringswurm bekannt ist, seit den 1970er Jahren um das 283-fache erhöht.

Die massiv zunehmende Häufigkeit dieses speziellen parasitären Wurms könnte erhebliche gesundheitliche Auswirkungen auf Menschen und Meerestiere haben, die den Wurm fressen könnten, ohne es zu wissen. Laut den Forschern gab es Tausende von Artikeln, die sich mit der Häufigkeit des parasitären Wurms an bestimmten Orten zu bestimmten Zeiten befassten. Dennoch ist ihre Studie die erste, die die Ergebnisse dieser Arbeiten kombiniert, um zu untersuchen, wie sich die globale Häufigkeit des parasitären Wurms im Laufe der Zeit verändert hat.

Die Heringswürmer kommen in einer Vielzahl von Meeresfischen und Tintenfischen vor. Die Würmer dringen in die Darmwand ein, wenn Menschen sie essen, was Symptome hervorruft, die denen einer Lebensmittelvergiftung ähneln. Die Symptome sind Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. In den meisten Fällen stirbt der Parasit nach einigen Tagen ab und die Symptome verschwinden.

Da die Symptome des parasitären Befalls denen einer Lebensmittelvergiftung ähneln, wird die als Anisakiasis bekannte Krankheit selten diagnostiziert. Die parasitären Würmer schlüpfen zuerst in den Ozean und infizieren kleine Krebstiere wie Garnelen. Kleine Fische fressen später die infizierten Krebstiere, und die Würmer übertragen sich in die Fische, und der Prozess wird fortgesetzt, wenn größere Fische die kleineren infizierten Fische fressen.

Menschen sind infiziert, wenn sie Fisch essen, der die Würmer enthält, aber die Würmer können sich im menschlichen Darmtrakt nicht länger als ein paar Tage vermehren oder leben. Die Würmer können in Meeressäugern bestehen bleiben. Die Forscher sagen, dass Fischverarbeiter und Sushi-Köche die Würmer erkennen und heraussuchen können, bevor sie den Laden oder das Restaurant erreichen, aber einige Würmer werden vermisst. Die Würmer können bis zu zwei Zentimeter lang sein. Die Forscher empfehlen, das Sushi zu halbieren, um vor dem Verzehr nach Würmern zu suchen.

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