Veganer sein: Die Geschichte und Wissenschaft hinter Menschen, die Fleisch und tierische Produkte aufgeben

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Später, als Erwachsener im Jahr 1944, erkannte Watson, dass andere Menschen sein Interesse an einer rein pflanzlichen Ernährung teilten. Und so wurde Veganismus geboren – ein Begriff, den er geprägt hat.

Im Alter von 14 Jahren sah ein junger Donald Watson zu, wie ein verängstigtes Schwein auf seiner Familienfarm geschlachtet wurde. In den Augen des britischen Jungen wurde das schreiende Schwein ermordet. Watson hörte auf, Fleisch zu essen und gab schließlich auch die Molkerei auf.

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Rückblick auf heute, und Watsons Erbe zieht sich durch unsere Kultur. Obwohl sich nur drei Prozent der Amerikaner tatsächlich als vegan identifizieren, scheinen die meisten Menschen eine ungewöhnlich starke Meinung zu diesen Rand-Feinschmeckern zu haben – auf die eine oder andere Weise.

Als Verhaltensforscher mit starkem Interesse an Bewegungen von Verbrauchernahrungsmitteln dachte ich, der November – der Welt-Vegan-Monat – wäre ein guter Zeitpunkt, um herauszufinden, warum Menschen Veganer werden, warum sie so viel Irritation hervorrufen können und warum viele von uns Fleischessern bald dazu kommen könnten schließen Sie sich ihren Reihen an.

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Wie andere alternative Lebensmittelbewegungen wie Locavorism entsteht Veganismus aus einer Glaubensstruktur, die die täglichen Essentscheidungen steuert. Sie sind nicht einfach moralische High-Grounder. Veganer glauben, dass es moralisch ist, tierische Produkte zu meiden, aber sie glauben auch, dass es gesünder und umweltfreundlicher ist.

Psychologen entdeckten kürzlich, dass eine größere Anzahl von Haustieren als Kind die Tendenz erhöht, als Erwachsener kein Fleisch zu essen. Das Aufwachsen mit verschiedenen Arten von Haustieren erhöht die Sorge darüber, wie Tiere allgemeiner behandelt werden.

Ebenso wie Donald Watsons Geschichte wurzelt Veganismus in frühen Lebenserfahrungen.

Wenn sich ein Freund in dieser Weihnachtszeit für Tofurky entscheidet und nicht für einen der 45 Millionen Truthähne, die zu Thanksgiving konsumiert werden, ist seine Entscheidung nicht nur eine hochmütige Entscheidung. Es entsteht aus Überzeugungen, die tief verwurzelt und schwer zu ändern sind.

Das bedeutet nicht, dass Ihr Freund, der Faux-Truthahn liebt, nicht nervig erscheint, wenn Sie Fleisch essen.

Warum finden manche Leute Veganer so irritierend? In der Tat könnte es mehr um “uns” als um sie gehen.

Der verstorbene Starkoch Anthony Bourdain witzelte bekanntlich, dass Fleischvermeider “der Feind von allem Guten und Anständigen im menschlichen Geist sind”.

Die meisten Amerikaner halten Fleisch für einen wichtigen Bestandteil einer gesunden Ernährung. Die Regierung empfiehlt, zwei bis drei Portionen (fünf bis sechs Unzen) pro Tag von Bison bis Wolfsbarsch zu essen. Als Stammesmenschen bilden wir natürlich Vorurteile gegen Menschen, die unsere Lebensweise in Frage stellen, und weil Veganismus unserer typischen Herangehensweise an Lebensmittel zuwiderläuft, fühlen sich Veganer bedrohlich.

Menschen reagieren auf Bedrohungsgefühle, indem sie von Außengruppen abweichen. Zwei von drei Veganern werden täglich diskriminiert, jeder vierte gibt an, Freunde verloren zu haben, nachdem er als Veganer „herausgekommen“ ist, und jeder zehnte glaubt, dass Veganer einen Job gekostet haben.

Veganismus kann auch das Sexualleben eines Menschen beeinträchtigen. Jüngste Forschungsergebnisse haben ergeben, dass je mehr jemand gerne Fleisch isst, desto weniger wahrscheinlich ist es, dass er direkt auf einen Veganer wischt. Frauen finden Männer, die vegan sind, weniger attraktiv als diejenigen, die Fleisch essen, da Fleischessen männlich erscheint.

Es mag keine Überraschung sein, dass es schwierig ist, Veganer zu sein, aber Fleischesser und Fleischenthalter haben wahrscheinlich mehr gemeinsam, als sie vielleicht denken.

Veganer konzentrieren sich in erster Linie auf gesunde Ernährung. Sechs von zehn Amerikanern möchten, dass ihre Mahlzeiten gesünder sind, und Untersuchungen zeigen, dass pflanzliche Ernährung mit einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten, bestimmte Krebsarten und Typ-2-Diabetes verbunden ist.

Es ist daher nicht verwunderlich, dass jeder zehnte Amerikaner sich hauptsächlich vegetarisch ernährt. Diese Zahl ist bei jüngeren Generationen höher, was darauf hindeutet, dass sich der langfristige Trend möglicherweise vom Fleischkonsum abwendet.

Joshua T. Beck

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