Was die weltbesten Köche während der Pandemie zu Hause kochen

0

Finden Sie heraus, was diese internationale Gruppe von Köchen und Foodwritern – von Tiflis, Georgia, Rom bis New York City – in diesen Tagen zubereitet. Und wenn Sie Ihr Kochen auf die nächste Stufe heben möchten – schließlich haben wir alle Zeit -, bietet der italienische Superchef Massimo Bottura über sein Instagram-Profil kostenlose Kochkurse an.

“Erst essen wir, dann machen wir alles andere”, sagte der große Foodwriter M.F.K. Fischer. Das Problem ist jedoch, dass es während der großen Pest von 2020 wirklich nicht viel zu tun gibt, außer guten Wein zu kochen, zu essen und zu trinken – vorausgesetzt, wir haben all das. Wenn Sie zu Hause eingesperrt sind, kann es eine Herausforderung sein, gut zu essen. Deshalb haben wir uns an Köche und Foodwriter auf der ganzen Welt gewandt, um zu erfahren, was sie gerade kochen und welche Tipps sie haben könnten, wie sie unsere Küchen und Vorratskammern für eine optimale Köstlichkeit am besten lagern können.

Chefkoch im Raffles Grand Hotel d’Angkor in Siem Reap, Kambodscha

„Und reichlich Schokolade zu lagern ist ein Muss. Ich mag es zu schmelzen und es mit einer lokalen Banane zu essen. Wenn es keine frischen Bananen gibt, verwende ich eine getrocknete Banane. Solange die Schokolade nicht ausgeht, sollte es mir gut gehen. “

“Ich habe zu viel Pasta gegessen, weil die Haltbarkeit ziemlich lang ist. Ich mische die Rezepte von asiatischer Austernsauce, Knoblauch und Chili bis hin zu Zitrone und Olivenöl. Dann kalte Nudelsalate mit Aufschnitt und Käse zubereiten.

Tun Sie mir einen Gefallen: Bitte TEILEN Sie diesen Beitrag.

Der in Budapest lebende Autor und Autor des bevorstehenden Buches Hinter der Bar: 50 Cocktailrezepte aus den berühmtesten Hotels der Welt

“Zugegeben, ich bin kein großer Koch. Normalerweise verlasse ich mich auf Restaurants, um mich zu ernähren und zu pflegen. In der häuslichen Küche muss ich die Dinge so einfach und unkompliziert wie möglich halten. Ich habe eine neue Wertschätzung für das asiatische Lebensmittelgeschäft, in dem ich Dinge wie Dosenfava-Bohnen, Couscous und Dal Makhani geschnappt habe. Der Bio- / Bio-Bereich bei DM, der deutschen Drogeriekette, ist angenehm überraschend, wie sich herausstellt, gefüllt mit Vollkorn-Farfalle, Tomaten-Cranberry-Suppe und Haselnussbutter.

„Normalerweise trinke ich auch nicht zu Hause, aber wenn ich an Pálinka nippe, fühlt sich der robuste ungarische Obstbrand – Aprikose ist mein Lieblingsgeschmack – gerade jetzt unverzichtbar an, ein sengender Anflug von Komfort und Klarheit in einer so verwirrend traurigen, unsicheren Zeit. ”

Chefkoch bei Juan Carlos Ferrando in Logroño, Spanien

„Die Küche ist ein guter Rückzugsort, um so viel Freizeit zu haben. Ich versuche, mich gesund zu ernähren und lasse es auch von meiner Familie tun. Wir hatten Kaffee und Toast mit Olivenöl zum Frühstück, was, wie Sie wissen, ein Juwel unserer mediterranen Küche ist.

„Die Mahlzeiten zur Mittagszeit sind kraftvoller. An gegrilltem, gekochtem oder geröstetem Gemüse mangelt es nicht täglich. Wir werden mehrere Tage inaktiv sein und müssen die Kalorien kontrollieren, die wir verbrauchen. Wir begleiten dieses Gemüse mit Fleisch oder Fisch. Für heute haben wir Zucchini gefüllt mit gratiniertem Rindfleisch mit Mozzarella und Tomaten-Zwiebel-Salat. Am Nachmittag Obst und Joghurt.

„Das Abendessen ist informeller, normalerweise ein wenig Käse, Würstchen – zum Beispiel iberischer Schinken, der ein weiteres Juwel ist – oder etwas Salat. Das heutige Abendessen besteht aus einem Salat aus Kabeljau, Avocado, Sardellen, Salat und etwas Frischkäse.

„Ein Tipp: Um köstlichere Ergebnisse zu erzielen, plane ich, was ich am nächsten Tag zum Mittag- und Abendessen essen werde. Dies ermöglicht es mir, zu marinieren und Ruheprozesse durchzuführen, die mehr Geschmack und bessere Texturen bringen.

„Wenn ich zum Beispiel morgen Brathähnchen mit Kirschtomatensalat essen möchte, ist mein Rat, das Huhn in Tupperware zu legen, es mit Wasser zu bedecken und Ihre Lieblingsgewürze zusammen mit ein paar Scheiben Zitrone, Orange und Knoblauch hinzuzufügen und Salz. Am nächsten Tag lasse ich das Huhn abtropfen; fülle es mit Knoblauch, Zitrone und Orange; und braten Sie es auf die übliche Weise. Ich schneide die Tomaten in zwei Hälften und würze sie mit Olivenöl, Oregano, Knoblauch und Zitronenschale, um sie als Beilage für das Brathähnchen zu verwenden. “

Angela Brown

Share.

Leave A Reply