Dubai macht sich nach Israel-Friedensabkommen koscher

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Im plüschigen Armani-Hotel im Schatten des Burj Khalifa, des höchsten Turms der Welt, schaltet ein Rabbiner die Öfen des als erstes koscheres Restaurant Dubais angepriesenen Restaurants ein.

Da die Tinte auf dem bahnbrechenden Normalisierungsabkommen der Vereinigten Arabischen Emirate mit Israel noch frisch ist, bereiten sich Restaurants und Caterer in aller Eile auf eine, wie sie hoffen, Flut jüdischer Besucher vor, die mit neuen Direktflügen ankommen werden.

Der Stadtstaat begrüßte im Jahr 2019 mehr als 16 Millionen Besucher und rechnet für dieses Jahr mit einer Rekordzahl von 20 Millionen, obwohl dies noch vor dem Einschlag des Coronavirus geschah.

Nach einer schmerzhaften viermonatigen Schließung öffnete er im Juli wieder seine Türen für Touristen, aber das Geschäft läuft nur schleppend.

Im Rahmen der Normalisierungsvereinbarung werden die Emirate und Israel Flugverbindungen einrichten – die voraussichtlich im Januar beginnen werden – und eine Visaregelung, die es den Einwohnern erlaubt, geschäftlich und privat zu reisen.

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Doch bis dahin müssen Unternehmen, die auf dem neuen Markt Fuß fassen wollen, Herausforderungen meistern, darunter den Bau koscherer Küchen, die Ausbildung von Personal und die Beschaffung geeigneter Nahrungsmittel.

“Wir schulen unser Personal seit Monaten”, sagte Fabien Fayolle, der Chefkoch des gehobenen 40-Plätze-Restaurants Armani/Kaf, das zu einer Gruppe von Restaurants in dem Luxushotel gehört.

“In dieser Küche bringen wir ihnen bei, was sie gebrauchen können und was sie nicht können.

“Die Idee für uns, dieses Restaurant zu eröffnen, ist es, jüdischen Menschen oder jedem, der koscheres Essen probieren möchte, ein Fünf-Sterne-Erlebnis zu bieten. Es machte keinen Sinn, ‘hausgemachtes’ Essen zuzubereiten. Wir wollten mehr ein Erlebnis bieten”, sagte er der AFP.

Bis lokale Lieferanten den neuen Markt in den Vereinigten Arabischen Emiraten bedienen, “wird unsere Hauptaufgabe jedoch darin bestehen, die Zutaten zu beschaffen”, sagte er über das üppig ausgestattete internationale Menü, das Artikel enthält, die so angepasst wurden, dass sie mit den koscheren Regeln vereinbar sind.

– Hi-Tech-Koscher –

Die Vorschriften für koschere Lebensmittel verbieten den Verzehr von Fleisch bestimmter Tiere und Meerestiere sowie das Mischen von Fleisch- und Milchprodukten und verpflichten eine jüdische Person, die Kochherde einzuschalten und die Restaurantküche zu beaufsichtigen.

Ähnlich wie die Halal-Regeln für Muslime müssen Tiere in einer vorgeschriebenen Weise geschlachtet werden.

 

Rabbi Levi Duchman, der das Armani/Kaf zertifiziert hat, sagte, er habe Anfragen von “Dutzenden von Restaurants in den Emiraten erhalten, die koschere Gerichte anbieten wollen”.

Im Restaurant in Dubai können die Öfen von einem Rabbiner über eine mobile Anwendung ferngesteuert eingeschaltet und das Kochen von Kameras überwacht werden.

Duchman sagte, die Halal-Tradition, die die muslimische Ernährung regelt und Regeln mit dem koscheren Ansatz teilt, einschließlich eines Verbots des Verzehrs von Schweinefleisch, mache es “einfacher, die Regeln des Koscheren in den Emiraten zu erklären”.

– Ein langer Weg liegt noch vor uns –

Elli Kriel ist die Pionierin der koscheren Küche in den Emiraten, nachdem sie vor acht Jahren von Südafrika nach Dubai zog und erkannte, dass sie koschere Produkte für ihre heimische Küche finden musste.

 

Seit zwei Jahren leitet sie Elli Kriel’s Koschere Küche, die aus dem Bedürfnis jüdischer Reisender entstanden ist, während ihres Aufenthalts in den Vereinigten Arabischen Emiraten aufmerksam zu bleiben.

Ihr Geschäft nahm im November 2018 seinen Anfang, als sie gebeten wurde, Rabbiner, die an einem interreligiösen Treffen in der Hauptstadt Abu Dhabi teilnehmen, mit Mahlzeiten zu versorgen.

“Von da an sprach sich das herum, und ich bekam immer mehr Anfragen”, sagte sie.

“Die Herausforderung, eine koschere Küche in den VAE zu betreiben, besteht darin, dass … die Nachfrage groß ist”, so die Ministerin nach dem Normalisierungsabkommen. “Aber die Industrie ist dafür nicht wirklich gerüstet – es ist wirklich schwierig, viele Produkte zu bekommen, vor allem Fleisch und Käse”, sagte sie.

Allerdings werden jetzt Importkanäle eingerichtet, fügte Kriel hinzu.

“Und was die tatsächliche Eröffnung einer Küche betrifft, so kann man eine Küche eröffnen, aber dann muss man einen Rabbiner dabei haben, und es sind nicht viele hier, also mussten wir einen für diese spezielle Aufgabe heranziehen”, sagte sie über den Rabbiner, der ihre Küche hauptberuflich beaufsichtigt.

Während das Tempo der Annäherung zwischen den beiden Ländern alle überrascht hat, haben die Unternehmer schnell damit begonnen, den Raum zu füllen.

 

Nur zwei Tage nach der Unterzeichnung des Abkommens in Washington enthüllte die in Dubai ansässige Emirates Airlines Pläne, koschere Mahlzeiten in Zusammenarbeit mit einem Unternehmen zu produzieren, das Ross Kriel gehört – Elli’s Ehemann, der einer der Führer der jüdischen Gemeinde in den VAE ist.

Die größte Fluggesellschaft des Nahen Ostens nutzte bisher Lieferanten in Thailand für koschere Mahlzeiten auf ihren internationalen Flügen.

Ab dem neuen Jahr wird sie diese in einer speziellen Anlage in den Vereinigten Arabischen Emiraten herstellen, die rechtzeitig zur Eröffnung von Direktflügen in Betrieb genommen werden soll.

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