Ihr abendliches Longread: Treffen Sie die Leute, die ein besseres Brot backen

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JEDE WOCHE bieten wir Ihnen eine Zusammenfassung der besten Longreads der letzten sieben Tage am Sitdown-Sonntag.

In den nächsten Wochen bringen wir Ihnen einen abendlichen Longread zum Genießen. Wir wissen, dass es angesichts des von der Coronavirus-Situation dominierten Nachrichtenzyklus schwierig sein kann, sich von den Ereignissen abzulenken.

Deshalb möchten wir Ihnen jeden Wochentagabend eine interessante Lektüre bringen, um Sie an einen anderen Ort zu bringen.

Wir werden neue Longreads im Auge behalten und nach Klassikern für einige Klassiker suchen.

Ein besseres Brot

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Während wir alle viel mehr Zeit im Haus verbringen, wenden sich einige von uns dem Brotbacken zu, um sich abzulenken (oder unsere Familienliebe zu zeigen). Treffen Sie die Leute, die vom Brotbacken besessen sind.

(The Guardian, ca. 20 Minuten Lesezeit)

Aber in den letzten Jahrzehnten haben neue Bewegungen begonnen, die vorherrschende Esskultur in Frage zu stellen. In den frühen 2000er Jahren schrieb der Aktivist und Journalist Michael Pollan darüber, wie das, was wir essen, seine Verbindung zum Land und zum Landwirt verloren hatte. Pollan führte die Revolte gegen verarbeitete Lebensmittel an und kam 2010 auf die Linie, die zu einem Schlagwort wurde: "Iss nichts, was deine Urgroßmutter nicht als Lebensmittel erkennen würde." Dan Barber, ein Küchenchef, der die Verbindung zwischen nachhaltiger Landwirtschaft und Geschmack und Ernährung wiederherstellen möchte, hielt 2008 einen Ted Talk, in dem er die moderne industrielle Landwirtschaft als „Beleidigung der Grundgesetze der Natur“ bezeichnete. Er und andere haben die Farm-to-Table-Bewegung populär gemacht, die die Essgewohnheiten der Menschen verändert und die Landwirte dazu ermutigt, Sorten anzubauen, um den Ertrag, die Effizienz des Transports und die Haltbarkeit zu verbessern.

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