Ist es sicher, Blattgemüse in der Waschmaschine zu schleudern?

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Einige der fast 1.000 Kleinbauern in Neuengland, die Blattgrün anbauen, verwenden eine kreative, effiziente und kostengünstige Methode zum Trocknen des frischen Gemüses nach einem dreifachen Eintauchen in Wasser: eine herkömmliche Haushaltswaschmaschine.

Der Schleudergang einer nachgerüsteten Waschmaschine saugt das Wasser von den Grüns zum Trocknen auf und hält sie länger frisch.

Diese Entdeckung der Landwirte bot eine Möglichkeit, den Trocknungsprozess zu automatisieren, ohne in eine unerschwinglich teure Spinnerei kommerzieller Qualität zu investieren.Diese Praxis wirft eine wichtige Frage auf, die die Lebensmittelwissenschaftler der University of Massachusetts Amherst zu beantworten hoffen: Ist sie sicher? “Dies war bisher eine gängige Praxis unter kleinen Grünproduzenten”, sagt Amanda Kinchla, eine UMass Amherst Extension Associate Professor of Food Science.

Es gibt keine Vorschriften dagegen, aber es gibt im Moment keine Daten über das Risiko”.Kinchla, ein Ko-Direktor des vom USDA finanzierten Northeast Center to Advance Food Safety, und seine Kollegen Lynne McLandsborough und Matthew Moore von UMass Amherst aus dem Bereich der Lebensmittelwissenschaften haben vom Massachusetts Department of Agricultural Resources und vom US-Landwirtschaftsministerium einen Zuschuss in Höhe von 71.000 US-Dollar erhalten, um die mikrobiellen Sicherheitsrisiken bei der Verarbeitung von Blattgrün in Waschmaschinen zu untersuchen und anzugehen.

Das Northeast Center to Advance Food Safety (Nordostzentrum zur Förderung der Lebensmittelsicherheit) unter der Leitung der University of Vermont fördert die Ausbildung und technische Unterstützung von kleinen und mittleren Erzeugern und Verarbeitern im Nordosten der Region im Bereich der Lebensmittelsicherheit.Das UMass Amherst-Team baut auf der Arbeit an der University of Vermont Extension auf, wo das Agrartechnikprogramm Workshops durchgeführt und Poster für Landwirte erstellt hat, in denen es darum ging, wie man ein hygienisches Design befolgt, um Waschmaschinen in Grünschleudern umzuwandeln und diese sicher zu benutzen.

“Meine Arbeit ist wirkungsvoller, wenn ich mich mit den Problemen der Interessengruppen in der realen Welt auseinandersetzen und das bereits Erreichte nutzen kann”, sagt Kinchla.Andrew Chamberlin, UVM-Erweiterungstechniker für Agrartechnik, erklärt, dass Bakterien und Schmutz….

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