„Sushi-Parasiten“ haben sich in den letzten 40 Jahren 283-fach erhöht

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Wenn Sie das nächste Mal Sashimi, Nigiri oder andere Formen von rohem Fisch essen, sollten Sie eine schnelle Überprüfung auf Würmer durchführen.

Eine neue Studie der University of Washington zeigt, dass die Häufigkeit eines Wurms, der auf Menschen übertragen werden kann, die rohe oder ungekochte Meeresfrüchte essen, dramatisch zunimmt. Die 283-fache Zunahme der Häufigkeit seit den 1970er Jahren könnte Auswirkungen auf die Gesundheit von Menschen und Meeressäugern haben, die beide versehentlich den Wurm fressen können.

Tausende von Zeitungen haben sich an bestimmten Orten und zu bestimmten Zeiten mit der Fülle dieses parasitären Wurms befasst, der als Anisakis oder „Heringswurm“ bekannt ist. Dies ist jedoch die erste Studie, die die Ergebnisse dieser Arbeiten kombiniert, um zu untersuchen, wie sich die globale Häufigkeit dieser Würmer im Laufe der Zeit verändert hat. Die Ergebnisse wurden am 19. März in der Zeitschrift Global Change Biology veröffentlicht.

"Diese Studie nutzt die Kraft vieler Studien zusammen, um ein globales Bild des Wandels über einen Zeitraum von fast vier Jahrzehnten zu zeigen", sagte die entsprechende Autorin Chelsea Wood, Assistenzprofessorin an der UW School of Aquatic and Fishery Sciences. "Es ist interessant, weil es zeigt, wie sich die Risiken für Menschen und Meeressäuger im Laufe der Zeit ändern. Das ist wichtig, um vom Standpunkt der öffentlichen Gesundheit aus zu wissen und um zu verstehen, was mit Meeressäugerpopulationen passiert, die nicht gedeihen. "

Trotz ihres Namens kommen Heringswürmer in einer Vielzahl von Meeresfischen und Tintenfischarten vor. Wenn Menschen lebende Heringswürmer essen, kann der Parasit in die Darmwand eindringen und Symptome verursachen, die denen einer Lebensmittelvergiftung ähneln, wie Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. In den meisten Fällen stirbt der Wurm nach einigen Tagen und die Symptome verschwinden. Diese Krankheit, Anisakiasis oder Anisakidose genannt, wird selten diagnostiziert, da die meisten Menschen davon ausgehen, dass sie lediglich einen schweren Fall von Lebensmittelvergiftung erlitten haben, erklärte Wood.

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Nachdem die Würmer im Ozean geschlüpft sind, infizieren sie zunächst kleine Krebstiere wie am Boden lebende Garnelen oder Copepoden. Wenn kleine Fische die infizierten Krebstiere fressen, übertragen sich die Würmer auf ihren Körper, und dies setzt sich fort, wenn größere Fische kleinere infizierte Fische fressen.

Menschen und Meeressäuger infizieren sich, wenn sie einen Fisch essen, der Würmer enthält. Die Würmer können sich nicht länger als ein paar Tage im Darm eines Menschen vermehren oder leben, aber sie können in Meeressäugern fortbestehen und sich vermehren.

Fischverarbeiter und Sushi-Köche sind gut darin geübt, die Würmer in Fischen zu entdecken und auszusuchen, bevor sie Kunden im Lebensmittelgeschäft erreichen …

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