Was jeder neue Bäcker über die Hefe um uns herum wissen sollte

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Eine kleine Zelle mit viel KraftHefen sind einzellige Organismen aus der Familie der Pilze.

Es gibt mehr als 1.500 Arten von ihnen auf der Erde.

Obwohl jede einzelne Hefe nur eine Zelle ist, sind sie überraschend komplex und enthalten einen Kern, DNA und viele andere Zellteile, die in komplizierteren Organismen vorkommen.Hefen zerlegen komplexe Moleküle in einfachere Moleküle, um die Energie zu erzeugen, von der sie leben.

Sie sind auf den meisten Pflanzen zu finden und schwimmen in der Luft und im Boden auf der ganzen Welt herum.

Es gibt etwa 250 dieser Hefearten, die Zucker in Kohlendioxid und Alkohol umwandeln können – wertvolle Fähigkeiten, die der Mensch seit Jahrtausenden nutzt.

Vierundzwanzig davon machen Lebensmittel, die tatsächlich gut schmecken.Unter diesen 24 Arten befindet sich eine mit dem Namen Saccharomyces cerevisiae, was “zuckerfressender Pilz” bedeutet.

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Das ist Brothefe, die Hefe, die wir Menschen kennen und am meisten lieben für die Speisen und Getränke, die sie uns bei der Zubereitung hilft.

Der Prozess beginnt immer gleich, egal ob Sie Brot oder Bier herstellen.

Enzyme in der Hefe wandeln Zucker in Alkohol und Kohlendioxid um.

Beim Brot will ein Bäcker das Kohlendioxid abscheiden, um das Brot zu säuern und aufgehen zu lassen.

Mit Bier will ein Brauer den Alkohol einfangen.Brot ist seit Tausenden von Jahren “der Stab des Lebens”.

Der erste Laib Brot war wahrscheinlich ein glücklicher Zufall, der sich ereignete, als eine von Körnern lebende Hefe zu gären begann, während ein Teig für Fladenbrote – denken Sie an Matzen oder Cracker – hergestellt wurde.

Die erste ist absichtlich gesäuert….

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