Wissenschaftler entwickeln nachhaltige Methode zur Extraktion von Chitin aus Garnelenschalen durch Fermentierung mit Fruchtabfällen

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Wissenschaftler der Nanyang Technological University, Singapur (NTU Singapur) haben eine grüne Methode zur Herstellung von Chitin entwickelt, indem sie zwei Formen von Lebensmittelabfällen – gezogene Schalen und weggeworfene Früchte – verwenden und diese fermentieren lassen.

Chitin dient einer Vielzahl von Anwendungen in der Lebensmittelindustrie, z.B.

als Lebensmittelverdickungsmittel und -stabilisatoren sowie als antimikrobielle Lebensmittelverpackung.Die NTU-Methode ist nachhaltiger als derzeitige Ansätze, die Chitin chemisch aus Meeresabfällen extrahieren, was kostspielig ist, große Mengen an Energie verbraucht und zu chemischen Nebenprodukten führt, die in Industrieabwässern eingeleitet werden können.

Weltweit fallen jährlich sechs bis acht Millionen Tonnen Krustentierabfälle an, wobei 45 bis 60% der Garnelenschalen als Nebenprodukte der Verarbeitung weggeworfen werden.”Unsere neue Methode nimmt Krustentierabfälle und weggeworfene Obstabfälle auf und nutzt natürliche Fermentationsprozesse, um Chitin zu extrahieren.

Dies ist nicht nur kosteneffektiv, sondern auch umweltfreundlich und nachhaltig und trägt dazu bei, den Gesamtabfall zu reduzieren”, sagte Prof.

Chen.

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Die Ergebnisse des Teams wurden im Januar 2020 in der begutachteten Fachzeitschrift AMB Express veröffentlicht.Das NTU-Team testete zehn Quellen für gewöhnliche Obstabfälle wie weiße und rote Traubentrester, Mango- und Apfelschalen sowie Ananaskerne in verschiedenen Fermentationsversuchen.

Sie stellten fest, dass die Fruchtabfälle genug Zucker enthielten, um den Fermentationsprozess zu betreiben, der die Garnelenschalen zu Chitin zersetzt.Sie verwendeten die “Röntgenbeugungs”-Technik, um die atomare und molekulare Struktur des mit der neuen Methode erzeugten Chitins zu bestimmen, und sein Reinheitsgrad wurde mit Hilfe eines “Kristallinitätsindex” gemessen.

Die extrahierten Rohchitinproben von Garnelen….

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